Bourgondische specialiteiten om in de herfst te proeven
Zowel in de herfst als in andere jaargetijden ontdek je Bourgondië het beste door de regionale specialiteiten te proeven. Laat je dus verrassen door de typische streekproducten van dit seizoen en ontmoet een aantal enthousiaste experts, die misschien wel hun best bewaarde geheimen met je willen delen. Proef in de herfst van alle Bourgondische specialiteiten en neem wat producten mee naar huis om er heel het jaar door van te kunnen genieten.
De herfstversie van de Bourgondische keuken
Boeren, vaklieden en chef-koks brengen al hun kennis en creativiteit samen, om met herfstproducten heerlijke gerechten te kunnen maken. De unieke zwarte truffel uit Bourgondië maakt van elk gerecht een bijzondere culinaire ervaring (proef deze omelette maar!) en de zachte geuren van kruidkoek zorgen voor wat nostalgie.
Druiven, bosvruchten en noten vind je terug in de desserts en worden soms zelfs gebruikt in hartige recepten. Kastanjes, riviervis en wildbraad maken het Bourgondische herfstmenu compleet.
Je culinaire reis kan beginnen... en die wordt nog beter als je er samen van geniet!
Direct vanuit de keuken:
Ontdek de geheimen van de Bourgondische specialiteiten
Culinaire ambassadeurs van Bourgondië, erfgenamen van traditionele vakkennis of gastronomische experts: ze delen graag een aantal geheimen met hun bezoekers.
Vruchtbaar land
De Morvan op je bord
Chef-kokkin Anne-Sophie Gamet werkt midden in Regionaal Natuurpark Morvan. Ze geeft je hier een paar tips voor een gerecht met paddenstoelen.
Kennismaken met chef-kokkin Anne-Sophie Gamet
Reistip: ontdek de Morvan in de herfst
De Morvan wordt jouw geheime plekje om rustig de herfst in te luiden, in contact met een schitterende, vrijgevige natuur. Paddenstoelen plukken, wandelen rond het meer... Dé garantie om compleet te ontkoppelen.
Truffels uit Bourgondië: een typisch herfstproduct
Truffels worden tussen eind september en eind januari geraapt. Het proces wordt hier cavage genoemd, waarbij speciale truffelhonden worden gebruikt om deze culinaire schat op te graven.
Truffels zijn erg in trek vanwege de notensmaak en unieke bosgeuren.
Als een echte ambassadrice voor de regio deelt Armelle niet alleen haar kennis over truffels met je, maar ook een paar geheimen uit haar vak. Deze truffelzoekster is tevens wijnboerin. Ze vertelt je dan ook graag welke wijnen het beste passen bij een heerlijke truffelomelet!
Kennismaken met Armelle
Maison aux Mille Truffes
Thierry en zijn zoon Yann nodigen je uit in de buurt van Nuits-Saint-Georges voor een kijkje bij hun werk met honden. De wereld van truffels uit Bourgondië, een zeldzaam en verfijnd product, heeft straks geen geheimen meer voor je!
De truffelwereld van Thierry en Yann
Al 150 jaar!
Notenolie direct vanuit een traditionele molen
Bij de molen van Donzey in de Nièvre maakt Frédéric notenolie.
Kennismaken met Frédéric
De traditie van smakelijk erfgoed
Een reis naar het land van kruidkoek
In Dijon zet "Catherine de kruidkoektraditie voort bij de bekende fabriek van Mulot & Petitjean". Liefde voor kruidkoek is wat de producten van Mulot et Petitjean al meer dan 200 jaar zo bijzonder maakt. Om onbeperkt van te genieten.
Kennismaken met Catherine
Reistip: van kruidkoek naar de Route des Grands Crus
Na het proeven van kruidkoek in Dijon, is het tijd voor een bezoekje aan Beaune, via de Route des Grands Crus! Wat je tijdens dit heerlijke weekend te wachten staat: wijnproeverijen, wijnboeren met passie ontmoeten en een kijkje nemen bij de bekende Hospices de Beaune!
Andere activiteiten om te ontdekken deze herfst
Ervaar Bourgondië in de wijngaard, in de natuur van de Morvan, op de fiets en langs het water van een kanaal...
Tussen de wijngaarden in de herfst
Natuuractiviteiten voor in de herfst
Terug naar de basis In de herfst bijtanken in de Morvan
Een dagje paardrijden in Zuid-Bourgondië
9h
0 64
km
0 64
km
Door de wijngaarden van de Auxerrois in de herfst Een E-bike door de wijngaarden
Auxerre
