L'Hôtel de Beaune

Toen de familie Jadot, kooplieden uit de Bourgogne, besloot hun 19e-eeuwse herenhuis te verkopen, besefte Johan Björklund onmiddellijk dat het de perfecte plek was, maar hij was nog niet zeker van het gebruik ervan.
De ambitie om een 5 sterren hotel te creëren werd geboren in 2002 toen het hotel werd geopend. In de loop der jaren is het hotel gegroeid en een referentie geworden in het centrum van Beaune.
Na talrijke renovaties en de aankoop van het naburige historische klooster, biedt het hotel nu 16 kamers, suites en appartementen op enkele meters van de Hospices en Halles.

Johan wilde in zijn hotel een ervaring creëren die vergelijkbaar is met wat hij thuis zou doen: een gezinswoning. Als chef-kok kon de ervaring pas compleet zijn met de opening van het signature restaurant "Le Bistro de l'Hôtel". Eenvoudige en vriendelijke keuken, zoals een zondagse maaltijd, met gebruik van lokale en seizoensgebonden producten.