Boucherie Charcuterie Roussel -Traiteur

Op 1 september 1889 richtte Edouard-Nicolas ROUSSEL de vennootschap ROUSSEL op, gevestigd op 6 place de l'église in Is-sur-Tille.

Hij droeg de zaak in 1921 over aan zijn zoon Gaston, die op 18 juni 1943 de verkoop van slagerij aan zijn delicatessenzaak toevoegde.

In 1952 nam zijn kleinzoon André de zaak over. Na zijn dood heeft zijn vrouw Christiane, gesteund door hun zoon Jean-Bénigne, het familiebedrijf voortgezet.

Jean-Bénigne heeft gestudeerd aan de koksschool van Pont-sur-Seine, in de Aube, waar hij met succes het CAP voor koken en patisserie en banketbakkerij heeft behaald.

Op zoek naar avontuur meldde hij zich aan als kok bij de Franse marine, waarmee hij de wereld rondreisde. Hij besloot toen naar huis terug te keren en samen met zijn vader het vak van zijn voorvaderen te leren. Hij slaagde met vlag en wimpel voor het diploma van slager en delicatessenchef.

In 1986 werd hij eigenaar van de slagerij en delicatessenzaak die door zijn overgrootvader was opgericht. In 2010 trouwde hij met Michelle, die verantwoordelijk is voor de winkel en het beheer van de zaak.

In september 2018 is Sylvain Petit, "de neef van Jean-Bénigne", bij het team gekomen om de traditie voort te zetten met zijn steun. De tijd van pensionering voor Jean-Bénigne is gekomen. Desondanks dwingt zijn liefde voor het vak hem aanwezig te zijn om de know-how door te geven aan zijn teams.

In het laboratorium en in de winkel vindt u streekproducten, respect voor knowhow, traditie en kwaliteit. De Bourgondische truffel is aanwezig in vele culinaire en slagersbereidingen. Jean-Bénigne is er inderdaad een vurig verdediger van.