Boucherie Charcuterie Roussel - Traiteur

Op 1 september 1889 richtte Edouard-Nicolas ROUSSEL de bedrijven ROUSSEL op aan de place de l'église 6 in Is-sur-Tille. Hij gaf de zaak in 1921 door aan zijn zoon Gaston, die op 18 juni 1943 de verkoop van slagerij aan zijn delicatessenzaak toevoegde.
In 1952 nam zijn kleinzoon André de zaak over. Na zijn dood zette zijn vrouw Christiane, gesteund door hun zoon Jean-Bénigne, het familiebedrijf voort.
Jean-Bénigne studeerde aan de koksschool van Pont-sur-Seine, in de Aube, waar hij met succes zijn CAP in koken en banketbakkerij behaalde.
Met een zucht naar avontuur nam hij dienst als kok bij de Franse marine, die hem over de hele wereld bracht. Daarna besloot hij naar huis terug te keren om samen met zijn vader het vak van zijn voorouders te leren. Hij slaagde met glans voor het diploma van slager en delicatessenchef.
In 1986 werd hij eigenaar van de door zijn overgrootvader opgerichte slagerij en delicatessenzaak. In 2010 trouwde hij met Michelle, die verantwoordelijk is voor de winkel en het beheer van de zaak.
In september 2018 voegde Sylvain Petit, "de neef van Jean-Bénigne", zich bij het team om de traditie met zijn steun voort te zetten. De tijd van pensionering voor Jean-Bénigne is aangebroken. Desondanks dwingt zijn liefde voor het vak hem aanwezig te zijn om de knowhow aan zijn teams door te geven.
In het laboratorium en in de winkel vindt u lokale producten, respect voor knowhow, traditie en kwaliteit. De Bourgondische truffel is zeer aanwezig in vele culinaire en slagerijbereidingen. Jean-Bénigne is er inderdaad een fervent verdediger van. Witte pudding en leverpaté met truffel worden vanaf december aangeboden, evenals voor traditionele feesten zoals Kerstmis en Pasen. Een truffelworst is ook verkrijgbaar in de winkel tijdens het Truffel- en smaakmakersfestival in oktober.