Bourgondisch recept: œufs en meurette

Dit typisch Bourgondische gerecht heeft veel weg van bœuf bourguignon, omdat er dezelfde saus voor wordt gebruikt

Wat doe je met de overgebleven saus na het eten van een bœuf bourguignon? Gebruik het voor bij je gepocheerde eieren!

Het gerecht "œufs en meurette" is dé manier om een van de regionale specialiteiten te proeven. Er zijn diverse varianten, met voor ieder wat wils. Je maakt het op basis van rode of witte wijn, samen met een aantal smakelijke producten zoals spekjes, champignons, ui, knoflook, sjalotjes,...

Het recept: koken maar!

Hier vind je ons recept voor gepocheerde eieren met "meurette" saus.

Voor je receptenboekje

Snijd de ui en sjalot en bak deze samen met de spekjes.
Snijd de champignons en bak deze in een aparte pan.
Zodra de spekjes bruin zijn, met wat bloem zo'n dertig seconden in laten dikken.
De suiker en knoflook toevoegen, samen met een kruidenbuiltje, de champignons en de wijn.
Een half uurtje laten sudderen.
Water koken en daar wittewijnazijn aan toevoegen. Het ei breken en langzaam in het water laten glijden. Dik een minuut later met een schuimspaan voorzichtig uit de pan halen.
Serveer het gepocheerde ei op een geroosterde, met knoflook besmeerde boterham en schenk hier de meurette saus overheen.

Tijd om dit heerlijk warme gerecht te proeven. Eet smakelijk!

Wist je dat?

Œufs en meurette hebben een eigen internationaal concours!

Er bestaat een wereldkampioenschap œufs en meurette. Dit bekende culinaire evenement van Bourgondië wordt jaarlijks bij het toonaangevende Clos Vougeot georganiseerd.