12 culinaire restaurants in Bourgondië
Zoals je weet, zijn de Bourgondische wijnen wereldwijd bekend en dat geldt eigenlijk ook voor de keuken van de regio! Goede wijn waardeer je het beste wanneer je deze combineert met heerlijk bereide kwaliteitsproducten. De Bourgondische keuken staat voor gezelligheid en kwaliteit. Je vindt er dan ook diverse specialiteiten, streekproducten en een groot aantal hoogwaardige restaurants met erkende koks. Hier is ons lijstje van 12 culinaire restaurants die je niet mag missen tijdens je verblijf.
Jean-Michel Couron - Nevers
Bij restaurant Jean-Michel Couron in Nevers vind je een prachtige traditionele en elegante keuken, verfijnde gerechten in een gastvrije en knusse sfeer en een sober, stijlvol interieur. De recepten worden grotendeels bereid met lokale producten.
Domaine de Rymska - Saint-Jean-de-Trézy
Liefhebbers van korte ketens moeten snel een kijkje nemen bij Domaine de Rymska: de keuken wordt hier gerund door Jérémie Muller, die op elegante wijze zijn gerechten bereid met verse producten van de boerderij op het landgoed en de bijbehorende moestuin (charolais rundvlees, kip, eieren, groenten uit eigen tuin...). En dat allemaal in een groen paradijsje van 80 hectare.
La Table de Jérôme - Luzy
La Table de Jérôme biedt een verfijnde en originele culinaire keuken, met een menukaart die bij elk jaargetijde wisselt. Laat je verrassen door kok Jérôme Raymond en ontdek zijn traditionele Bourgondische recepten in een nieuw jasje, bereid met streekproducten zoals charolais rundvlees.
Le Coq Hardi - Pouilly-sur-Loire
Met passie voor de rijkdom van de Bourgondische keuken maakt kok Dominique Fonseca hier heerlijke, huisgemaakte gerechten. Voor de recepten van deze voormalige kok van het Ritz en het Élysée draait alles om lokale seizoensproducten, die hij fantastisch weet te combineren met regionale wijnen. Neem vooral ook een kijkje op de wijnkaart, met haast 200 wijnen!
Hostellerie des Clos - Chablis
Met liefde voor streekproducten biedt kok Guillaume Collet klassiekers uit de Bourgondische keuken en een menu dat bij elk jaargetijde wisselt. Laat je blindelings leiden door de sommelier, die tussen de 900 namen van de wijnkaart de juiste wijn-spijscombinatie weet te vinden, voor een onvergetelijke smaakervaring!
Auberge de l’Âtre - Quarré-les-Tombes
In de Morvan heten Francis Salamolard en zijn vrouw je welkom in hun herberg op het platteland. Wat je te wachten staat: een warm onthaal, een verfijnde keuken, verse en lokale producten voor een afwisselend menu, heerlijke gerechten en bijzondere wijnen. Al je zintuigen worden hier geprikkeld!
L’Éternel - Vézelay
Kok Eric Balan heet je welkom in Vézelay, in de verfijnde art-deco sfeer van een voormalig poststation. De heerlijk bereide verse producten komen uit eigen moestuin of zijn door hem geplukt tijdens zijn wandelingen. Ze beloven je een bijzonder subtiele smaakreis tussen land en zee, met traditionele gerechten uit de Franse keuken.
Château de Besseuil - Clessé
Bij dit restaurant in hartje wijngebied van de Mâconnais vind je stijl en finesse. In de sober ingerichte restaurantzaal ontdek je een aantal streekgerechten met een vleugje moderniteit. Een unieke sfeer met een creatieve en actuele keuken, gebaseerd op groenten en fruit uit de moestuin van het kasteel.
Jérôme Brochot, restaurant Le France - Montceau-les-Mines
De eenvoudige en sobere keuken van Jérôme Brochot maakt niet alleen gebruik van hoogwaardige streekproducten zoals vlees uit de Charolais en de Bresse, maar ook de talloze kazen én de vakkennis van lokale boeren en wijnbouwers. Op de wijnkaart vind je dus biologische wijnen of wijnen uit duurzame landbouw.
Ermitage de Corton - Chorey-les-Beaune
Streekproducten gebruiken en promoten is dé leidraad voor de keuken van kok Vincent Chirat. Het resultaat op je bord: eerlijke, moderne, gezonde en creatieve gerechten. Om de smaak van dit alles nog beter tot zijn recht te laten komen, vind je er een paar honderd zorgvuldig geselecteerde wijnen.
DZ'Envies - Dijon
Kok David Zuddas koos ervoor om een sterrenrestaurant in te ruilen voor een modern restaurant in het oude centrum van Dijon. In zijn gezellige lunchroom en chique avondbistro biedt hij een menu van verse marktproducten, voor een fantastische combinatie van Bourgondische streekgerechten en specialiteiten uit de wereldkeuken.
L’Armançon - Chailly-sur-Armançon
In een stijlvolle en verfijnde sfeer ontdek je hier bijzondere klassiekers uit de Bourgondische keuken, in een nieuw jasje gestoken door kok Alexandre Clochet-Rousselet. Hij nodigt je uit voor een culinaire smaakervaring rond Bourgondische streekproducten, zijn inspiratiebron. Bij zijn gerechten staat smaak altijd voorop, zowel op je bord als in je glas.