Dujardin

Wijnbouwer in de Bourgogne in de Côte de Beaune, in Monthélie, in de buurt van Meursault en Volnay, ben ik geïnstalleerd sinds 1990 op een 3 generaties oude boerderij.
Het Domaine Dujardin beslaat nu 7 hectare A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée) en vier communes in het hart van de Côte de Beaune:
- Monthelie, waarvan rode en witte wijnen worden gemaakt, rond en delicaat,
- Auxey-Duresses, op basis van Chardonnay, vol en rokerig,
- Meursault, bakermat van witte wijnen van grote klasse, rond en krachtig,
- Beaune rouge, rode wijnen, geurig en fijn.
Bezorgd om een zeker respect voor mijn productiemiddel, was ik een van de eersten om mijn wijnstokken te beheren in een "lutte raisonnée" (zonder gebruik te maken van chemische meststoffen, onkruidverdelgers en insecticiden). Nu is het Domaine Dujardin overgeschakeld op geïntegreerde gewasbescherming zonder biologisch te zijn.
De productie van het wijngoed blijft in handen van de familie. Om de kwaliteit te waarborgen, worden de druiven met de hand geoogst om een kwalitatieve sortering te garanderen. De productie is laag, gemiddeld 35 hl/ha: 35 hl/ha gemiddeld. De vinificatie verloopt langzaam en de wijn rijpt in vaten (12 tot 18 maanden voor de witte wijnen en 18 tot 24 maanden voor de rode). Het Domaine Dujardin wordt tegenwoordig door de hele beroepsgroep erkend, zoals blijkt uit de verschillende medailles en artikelen in de kranten.