Brasserie Ammonite

Elk jaar worden de beste vaten geselecteerd om de verschillende jaargangen van de brouwerij te laten rijpen. Ex-wijn of sterke dranken vaten, het idee is om de bieren te vormen zoals grote wijnen zouden rijpen. We geven de bieren de tijd die ze nodig hebben om hun volledige potentieel te bereiken. De rijping kan tot drie jaar duren. Sommige cuvées worden gemengd, terwijl andere uit één enkel vat komen.

Onze filosofie kan worden samengevat in drie eenvoudige woorden
HORDEUM _ AQUA _ TEMPUS _
...Gerst, water en tijd...