Kura de Bourgogne

KURA is een ambachtelijke Japanse productenfabriek gevestigd in de Charolaisstreek in Frankrijk, waar twee regio's elkaar ontmoeten: Bourgondië en Japan.
KURA gebruikt traditionele Japanse recepten met lokale biologische ingrediënten: Franse biologische soja, biologische rijst uit de Camargue of Italië, Nature & Progrès IGP Guérande zout.
KURA biedt Japanse sakes (proeven en koken), specerijen (miso's, tamari "echt" miso-extract) en bieren met een Japans tintje (gerst, kôji gemoute rijst, Sorachi en lokale wilde hop).

Al onze producten zijn gebaseerd op de aanpassing van het voorouderlijke Japanse moutproces van Koji aan de in Frankrijk beschikbare graansoorten (rijst, gerst) en peulvruchten (soja, kikkererwten, linzen). Onze producten worden uitsluitend gemaakt op basis van natuurlijke fermentatie, zonder conserveringsmiddelen of additieven.
Dankzij de lokale productie kunnen wij met name ongepasteuriseerde miso's aanbieden die hun probiotische en organoleptische kwaliteiten behouden.

De producten van KURA worden gedistribueerd in biologische of bulkwinkels, delicatessen- en wijnwinkels en aan chef-koks, momenteel gericht op de regio Lyon, Bourgondië en Ile de France.

De "Kura" winkel is open op vrijdag van 10 tot 17 uur.
Op vrijdag om 11u45, bezoek en ontmoeting met de brouwers, gevolgd door een degustatie, duur : 30mn.