In 1990 openden Béatrice en Patrick GAUTHIER - beiden afkomstig uit de Bourgogne - het restaurant La Madeleine. Voordat hij terugkeerde naar zijn geboortestad, werkte Chef Patrick GAUTHIER, die zichzelf een "kok boven alles" noemt, en wiens culinaire roeping sterk werd beïnvloed door zijn grootmoeder van moeders kant, in Parijs in verschillende etablissementen zoals Lamazère, l'Atelier de Maître Albert, la Tour d'Argent en la Marée.
Altijd op zoek naar goede en mooie producten - vooral als ze Bourgondisch zijn - stellen de chef-kok en zijn team u voor te profiteren van het comfort van de Madeleine, om enkele wijnen uit de Icaunais te proeven (Chablis, Irancy, Sauvignon de St Bris, Chitry...) bij een keuken die zorgvuldig is bereid met seizoensproducten, en die het klassieke combineert met de smaak van de dag Ga La Madeleine binnen en maak gebruik van de mond-tot-mondreclame die de chef u uitlegt om nieuwe ontdekkingen te doen.
