La Vieille Auberge du Lac

Onze "eco-verantwoordelijke" houding Afval is een echte plaag die representatief is voor onze tijd: "kopen, consumeren, weggooien" zonder zich zorgen te maken over de gevolgen... Ons beroep als restaurateur, onze waarden, zijn in totale tegenspraak met dit patroon! Onze kennis van de werkelijke waarde van levensmiddelen moedigt ons immers aan niet te verspillen. Bovendien moeten wij bijzonder efficiënt te werk gaan om enerzijds de duurzaamheid van onze activiteiten te waarborgen en anderzijds een educatieve rol te spelen bij onze klanten, waarbij wij de impact van onze activiteit op het milieu moeten beperken. Om voedselverspilling tegen te gaan, gebruiken we zoveel mogelijk en maken we ons personeel dagelijks bewust van goede praktijken: schillen worden aan onze kippen op de boerderij gegeven, vleesafval aan onze honden, koffiedik wordt in onze tuinen gebruikt, water wordt gebruikt om de planten water te geven, bakolie wordt in een methaniseringsinstallatie gedeponeerd, glas, plastic, karton, enz. worden gesorteerd.