Le Repaire

Na meer dan 5 jaar gewerkt te hebben bij ALTER ECO, op het gebied van biologische fair trade thee en koffie, en vervolgens 2 jaar bij CLIPPER Teas (nog steeds op het gebied van biologische fair trade, je kunt het zo gek niet bedenken!), besloot ik door te gaan met het promoten van de ongelooflijke koffiesoorten die ik tijdens mijn reizen naar de coöperaties ontdekte. "Ongelooflijk" zeg je? Ja, want LE REPAIRE werkt alleen met biologische koffiespecialiteiten. Dit betekent dat zij zijn geselecteerd en erkend om hun smaak. Als ze zo goed zijn, is dat vooral te danken aan het harde werk van de producenten, die proberen de specifieke kenmerken van hun land tot hun recht te laten komen. Vervolgens zorg ik er door mijn ambachtelijk roosteren voor dat ze gerespecteerd worden en dat hun aroma's versterkt worden.
De bloemen kwamen toen in beeld toen ik vernam dat meer dan 85% van de bloemen die in Frankrijk verkocht worden, uit het buitenland geïmporteerd worden... En niet alleen uit Nederland, maar ook uit andere continenten (Ethiopië, Kenia, Ecuador, Colombia)*. Erger nog, tot 25 in Europa verboden chemische stoffen zijn in deze geïmporteerde boeketten aangetroffen!**
De laatste druppel was het bericht dat het aantal tuinders in Frankrijk in 40 jaar met 10 is gedaald. Ik vond dat we iets anders moesten kunnen aanbieden: eenvoudige en vrolijke seizoensboeketten gemaakt van plaatselijke bloemen en gebladerte.
Bronnen: *Désirée, **Fleurs d'ici