Jolivet Christophe

Wijnhandelaar, wijnmaker en veredelaar in een "Wijnatelier" in Bligny-lès-Beaune.
Ik koop de druiven aan de wijnstok, voor het overgrote deel biologisch, met de hand geoogst en vervoerd in kratten van 18 kg.
Na een strenge sortering vinifieer, rijp en voer ik alle handelingen alleen uit, tot en met de marketing.
Alleen het bottelen wordt uitbesteed aan een dienstverlener, de CBFE, wiens specialiteit het is.
Alle wijnen rijpen ongeveer 12 maanden in eiken vaten.