Bouley Pascal

Pierrick BOULEY vertegenwoordigt de zesde generatie aan het hoofd van het domein, voorheen bekend als R & P BOULEY. Hij kwam in 2009 fulltime bij het domein werken en nam het stokje van zijn ouders over met het wijnjaar 2014. De meeste wijnstokken op dit domein zijn oud (gemiddeld zo'n vijftig jaar), verspreid over 9 hectare en 41 verschillende percelen.
Beetje bij beetje verandert Pierrick de manier waarop hij zijn wijnstokken bewerkt, met een 'biologische' en 'natuurlijke' stijl, geïnspireerd door biodynamische praktijken. Vandaag is het domein bezig met de omschakeling naar biologische landbouw en het wijnjaar 2023 zal het eerste zijn dat biologisch gecertificeerd is.
Pierrick beperkt het aantal tractoren in de wijngaarden om de bodem niet te verdichten en de waterafvoer te verbeteren. Hij gebruikt een zeer oude snoeimethode die bekend staat als 'Guyot Poussard', die twee sapstromen aan weerszijden van de wijnstok stimuleert (in plaats van één). Als het mooi weer wordt, hoeft er niet gewied te worden en hoeven er bijna geen takken te worden afgeknipt, omdat 90% van de wijnstokken in bogen worden geleid, wat zorgt voor maximale fotosynthese.
maximale fotosynthese. Voor behandelingen worden alleen contactproducten gebruikt in combinatie met planten. Er worden geen insecticiden, onkruidverdelgers of anti-rotproducten gebruikt. Strenge ontbotting, drastische selectie van de druiven, de opbrengsten worden op natuurlijke wijze gereguleerd dankzij de leeftijd van de wijnstokken. Pierrick houdt van elegante, fijne wijnen die relatief krachtig en lang in de mond zijn.
De druiven worden met de hand geplukt in kratten, gesorteerd, ontsteeld en niet gekneusd. Er worden geen gisten, enzymen of bacteriën gebruikt en de gisting gebeurt op natuurlijke wijze. Sinds 2017 wordt er geen SO2 meer toegevoegd tijdens de vinificatie. De wijnen rijpen vervolgens 12 maanden in Franse eiken vaten (30% nieuwe vaten) en worden indien nodig langzaam gefilterd door een lenticulair filter voordat ze op het landgoed worden gebotteld.