La Chèvrerie des Hautes-Côtes

De kazen zijn gemaakt van mijn geitenmelk. Ze zijn gemaakt van rauwe melk en hebben een melkachtige textuur.

Een grote verscheidenheid aan kazen: fromage frais (1 tot 2 dagen), zachte kaas, 1/2 droge kaas (10 tot 15 dagen), fromage cendré (10 tot 15 dagen), droge kaas (minimaal 1 maand) en fromage frais met bieslook en sjalotten of op smaak gebracht met tomaten, knoflook, uien en basilicum of met mosterd, peper, paprika, sjalotten en knoflook; geraspte droge kaas (zak van 150 g) en warme geitenkazen.

Kleine aperitiefkazen op bestelling. En vergeet de faisselles van 200 g niet.

Na elke melkbeurt wordt de melk gestremd (100% natuurlijk stremsel) en blijft het 24 uur op 18°C zodat het kan stremmen (de wei stijgt naar de oppervlakte), dan wordt de wrongel in de vorm gedaan en laat het 24 uur uitlekken, voordat het uit de vorm wordt gehaald, gezouten en in de koeling gelegd. Dit is de verse kaas.

Neem voor prijzen rechtstreeks contact op met de dienstverlener.