Das Weingut umfasst heute 4 Hektar Rebfläche, die sich auf die Gemeinden Solutré-Pouilly und Prissé verteilen. Erzeugt werden die Herkunftsweine Pouilly Fuissé, Saint Véran sowie der Weißwein Mâcon Prissé.
Seit meiner Niederlassung im November 2000 bin ich unablässig bemüht, in meinen Weinen die Reichhaltigkeit und Komplexität, die ein Ergebnis der Verbindung der Chardonnay-Traube mit dem „Terroir“ des Mâconnais sind, zu fördern.
Mit diesem Ziel vor Augen habe ich meine Arbeitsmethoden in den Weingärten und in der Kellerei entsprechend angepasst, um Weine zu erzeugen, in denen sich die jeder Parzelle eigenen Qualitäten widerspiegeln.
Die von mir angewandten naturnahen Bekämpfungsmaßnahmen zielen einzig darauf ab, die Weinreben gesund zu halten und nur im Notfall zum Schutz der Pflanzen einzugreifen.
Die Begrünung der Parzellen, die mechanische und dort, wo dies nicht möglich ist, auch chemische Unkrautvernichtung sowie ein angepasster Rebschnitt und das zeitige Ausbrechen der Kümmertriebe tragen gezielt dazu bei, die Erträge zu begrenzen.
Temperaturüberwachung und langsame Gärung gefolgt von einem Ausbau auf Hefe bilden die letzten Stufen zur Ausprägung der jeder Parzelle eigenen Qualität, die bereits mit der Arbeit in den Weingärten begonnen hat.
Das Ergebnis sind frische und fruchtige Weine, zu deren Verkostung ich Sie in meinen Probierkeller einlade.
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