Morin Olivier

"Wij geven de voorkeur aan beproefde landbouwmethoden en vermijden het volgen van overtuigingen of voorbijgaande trends. In plaats daarvan richt onze aanpak zich op doordachte aanpassing aan de huidige klimatologische realiteit."

We gebruiken ons gezond verstand om kwaliteitsfruit te oogsten in een tijd waarin de klimaatverandering een impact heeft op de oogsten. We passen de oogstdatum voor elk perceel aan om optimale rijpheid te garanderen.

In de wijnmakerij grijpen we niet te veel in op het vinificatieproces en concentreren we ons op het werk dat op elk perceel wordt gedaan. De sappen worden voorzichtig overgeheveld door de zwaartekracht, zonder het gebruik van sulfieten of geselecteerde gisten tijdens de alcoholische gisting.