Le New Saint-Georges Café'in

In 2005 besloot ik mijn carrière als ingenieur op te geven om het New Saint Georges Café'in (café-restaurant) op te zetten.
Mijn industriële verleden gaf me de strengheid en de voldoening van goed werk, maar ook de frustratie dat ik mijn creatieve kant en mijn vrijgevigheid niet had kunnen ontwikkelen. Mijn verandering van leven heeft me in staat gesteld om precies dat te doen.

Ik zou nalatig zijn als ik niet zou vermelden dat ik geen specifieke kwalificaties in catering heb... Nee!
Integendeel, ik ben er trots op! Ik ben er vrij van! Ik ben vrij!
Iedereen die alleen maar winkelt en zich kleedt in ketens of franchises en dezelfde taarten of gerechten wil eten in Lille, Nantes, Perpignan of zelfs Düsseldorf moet maar opschieten! Ik kook voor jullie zoals mijn oma vroeger voor ons kookte, zonder normen, zonder weegschaal, maar met liefde en de tijd nemend om ervoor te zorgen dat het precies goed is!